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bjoern
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Zutaten:

2 EL Olivenöl
4 große Baguettebrötchen
2 Zwiebeln
2 kleine Zucchini
1/2 Bund Basilikum
4 Tomaten
200g Mozzarella
Salz und Pfeffer

Als erstes müsst ihr die Brötchen aufschneiden und die Unterseite aushöhlen. Dabei vorsichtig mit dem scharfen Messer.
Die Zwiebel danach schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten und die Zucchini waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Zwiebelstücke im Olivenöl anschwitzen. Nach ca. 1 Minute auf mittlerer Hitze die Tomaten und Zucchinistücke hinzugeben. Das Ganze noch ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze dunsten.

In der Zwischenzeit den Basilikum waschen und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Danach den Basilikum und den Mozzarella zum Gemüse in die Pfanne geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Masse in die ausgehölten Brötchen geben. Deckel drauf und guten Appetit!
05.10.2011 18:11
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